从2月5号到3月2号，翡翠餐饮(Crystal Jade)将推出农历新年套餐及餐点，让亲朋戚友们一起在新年期间团圆聚餐。翡翠饮食集团在新加坡拥有许多不同品牌的分店，这次来到的是位于百丽宫(Paragon)，连续两年都获得米其林一星的翡翠金阁(Crystal Jade Golden Palace)，品尝农历新年的佳肴。餐厅在第五楼，来到餐厅外即可见到入口处高悬着耀眼的米其林星~
翡翠金阁走的是高档餐厅路线(fine dining)，内部装潢摆设自显得高贵典雅。
花开富贵捞生 （小S$88，大S$138）
新年聚餐，肯定要来捞一捞鱼生捞个好彩头。翡翠的这道鱼生特别之处就在配料里加了许多鲜艳的花瓣，譬如金莲花、枸杞、冰叶花及酢浆草，显得春意盎然。
按照惯例，侍应生把一碟碟的配料加进主碟里时都会配上几句祝词，譬如加鱼生时会说“祝大家年年有余”、倒入酸甜的酸梅酱会说“甜甜蜜蜜”等，但今年观察到一个现象，就在侍应生说完每个祝语，整桌的食客都异口同声回应“收到~”。不知是我孤陋寡闻还是什么，这还是我第一次见到这“回应”式的交流，我个人是觉得很奇怪啦，似乎有些太温柔了吧，总感觉华人聚餐，不管宴席或摆桌，都比较随性大剌剌，如果大声回应个“huat ah!”，都感觉比“收到~”更热闹应景。（按：写完这段话后去问了几个朋友家里面是否有这样的习俗，还确实有！证实了我的孤陋寡闻~）
港式围村发财盆菜 （小S$338，大S$498）
以香港元朗围村传统盆菜为灵感而推出的这道港式围村盆菜，因为有西兰花与红彤彤的大虾相间排列摆盘，与黑乎乎的传统盆菜相比更显亮丽。除了摆盘上的不同，围村盆菜的特色还在于汤汁里加入了茴香，比起本地以酱油为主的汤汁多了份清香。盆菜里的材料有鲍鱼、海参、香菇、鱼鳔、猪肉、干贝、鸭掌等，其中最特别的是加入了鲮鱼球，鲮鱼球是香港常见的小吃，一般在鱼蛋粉店家都能找到，其特色就在于加入了陈皮，除增添香气还能解腻。这道盆菜个人最爱的其实还是煮得烂熟入味的鸭掌，比起鸡脚，鸭掌个头更大更有嚼劲，平常也不多见，除了盆菜还不知道哪里能吃到我心目中珍贵鸭掌呢~
福满鲍鱼海味盆菜 （小S$338, 大S$508）
除了港式围村盆菜，本地风味的盆菜也受食客们的欢迎，食材有鲍鱼、干贝、海参、大虾等之外还有条大猪脚。这里边我最爱的是炸腐皮，似乎把全锅精华都饱吸在一起，单吃腐皮就能吃出整锅乾坤呐。比起港式盆菜，这锅的汤汁浓稠些，味道也比较浓郁，用来下饭真是一绝！
高汤粉菓 （S$28，6个）
小小的一块粉菓，外皮炸的爽脆，包裹着以虾肉及各式蔬菜剁碎而成的馅料，一旁搭配的高汤，香味浓郁，把粉菓往里蘸更是凸显鲜味。
香辣风沙鸡 （S$18.8，半只）
炸得皮脆肉嫩的鸡只，满满地撒上炸蒜蓉，看似就是只刚经历了了大漠风沙的鸡！炸蒜蓉中伴有豆豉增加咸香味，非常开胃。
潮式带子浸长寿面线 （S$18，每位）
作为最后的主食，这碗潮式面线不论是摆盘和口味都是简简单单、清清爽爽的，看似清淡的高汤却特别鲜美，肯定是费了番功夫熬制出来。
荔枝樱花水晶果冻 （S$5.80, 每颗）
最后上的甜品是晶莹剔透的荔枝樱花水晶果冻，透明粉嫩色的荔枝口味果冻，里边冻有一瓣樱花，外边再敷有一层贵气的金箔，口味清甜沁凉，适宜地结束了这一美餐。
翡翠金阁 Crystal Jade Golden Palace
地址：Paragon. 290 Orchard Road, #05-21/22/23/24, 238859.
电话：+65 6734 6866
营业时间：每天10am – 11pm
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