位于史各士路（Scotts Road）上的餐厅印度之歌（The Song of India）连续第二年摘得米其林一星的荣衔，也是新加坡唯一一家上榜的印度餐厅，将于今年的屠妖节（Deepavali）推出特别套餐与食客们共飨佳节。套餐分为素食与非素食两种，各S$79++，只在10月18至22号这五天里供应。
主厨Manjunath Mural提到在印度一般民众在屠妖节当天都已素食为主，与华人或其他族群庆祝节日时大鱼大肉的习惯有所不同。为了更贴近屠妖节，笔者当晚选择了素食套餐。第一道上的是秋爽芦笋汤（Autumn Sensation Asparagus Shorba），汤上撒有花瓣及香料，汤色绿意盎然、滋味甘甜清爽，再配上一根小脆条更具风味。小脆条是孟买的当地小吃，一般都搭配茶与咖啡一起享用，主厨把家乡的味道创新地融入到了这道汤里来。
前菜主要由两样菜肴组成，第一样是由豆腐、芽菜以及石榴制成的烤串（Tofu, Sprouts & Anardana Kebab），烤串由几种食材混制，尤其石榴果粒掺杂其间给人带来更丰富的口感。
第二样是扁豆饺配酸奶汁(Mangoori Yoghurt Tokri Chaat), 以小扁豆做的饺子炸后配上酸奶汁，盛放在一个小饼碗里，一并吃进嘴里酥脆可口，酸奶汁让整道菜更加开胃。
这两样菜之外，前菜也配搭有另两样屠妖节的小食，如腌制菜以及面粉小脆条配花生。整个摆盘色彩缤纷，宛如一件艺术作品，赏心悦目。
主菜是饭搭配五种配菜及一杯饮料，分别是：
九珍饭(Navratan Pulao)，由印度香米混合九种果仁煮制而成。
印度奶酪马萨拉(Paneer Khada Masala)，印度奶酪（Paneer）口感及味道就像豆干，不像在吃奶酪，非常特别。
三色素肉丸咖喱(Tiranga Kofta Curry)，以菠菜和芝士制成的素肉丸置入烟熏番茄酱里。
香蕉花素菜(Banana Flower Ki Bhaaji)，口感爽脆的香蕉花配搭开胃的马萨拉酱。
喀什米尔式莲藕(Kashhmri Nadru)，莲藕酿有奶酪，搭配香菜薄荷腰果汁。
古吉拉特式酸奶咖喱 (Gujrati Kadhi)，印度料理都已酸奶来中和上火的食材，这道酸奶咖喱就起着“降火”的功效，但别看这道咖喱呈白色看似温和，但后劲非常火辣！
芒果饮料(Aam Ka Panna)，味道非常清爽，喝完后就像把味蕾给清洗干净了一番。
搭配主食的也有喷香的各式印度馕饼，这些馕饼都在餐厅一隅的开放式厨房里由厨师们手工制作烘烤出来。
最后的甜点也以拼盘方式呈现，后边绿色的是印度槟榔与开心果冰淇淋(Paan & Pistachio Kulfi)，味道非常奇特，近似薄荷的味道，非常清新。前面六样则是印度节庆里的甜食Mithai，口味有芒果、玫瑰、无花果、椰糖、黑芝麻等，主厨也改良了食谱，把糖减半以适应新加坡的口味。
餐厅里也能买到Mithai礼盒，价格由S$45++到S$125++不等。
总体来说，屠妖节套餐对男生来说分量可能有些少，但口味方面，与我们在新加坡吃到的印度菜有非常大的分别，非常特别也新颖。
作者：小咪，马来西亚新山人，在新加坡工作，因工作需要，经常接触历史与艺术，平时并无多少消遣活动，就是爱吃。
The Song of India
地址：33 Scotts Road, 228226, Singapore.
电话： +65 6836 0055
营业时间：每天12pm – 3pm, 6pm – 11pm
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