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2018 农历新年年菜 – 金牡丹餐厅Golden Peony

立体金犬鸿运鱼生 (S$888++, 30人以上)Photo Credit: Conrad Centennial Singapore
再过一个月就是农历新年了!康莱德酒店(Conrad Hotel)的金牡丹中餐厅(Golden Peony)将于2月5号至3月2号这段期间里推出新年年菜,欢庆2018戊戌狗年!


这道摆设成狗儿形状的鱼生,适合30人以上预订,888的价格也确实让人发发发、旺旺旺,捞个风生水起了。除了三文鱼生、鲍鱼、扇贝等,也有最近非常流行的咸蛋黄炸鱼皮。

椰皇虫草花黑鸡丸天使虾汤 (S$32++)
用椰壳来炖汤,汤料有鱼鳔、虫草花,黑鸡肉做成的黑鸡丸以及天使虾。天使虾从法国进口,未煮前虾肉呈蓝色,具备了河虾的爽脆以及海虾的鲜甜。炖汤鲜甜清爽,椰香满溢,里边的椰肉也吸取了各类食材的精华非常软嫩好吃,非常值得一试。

脆口XO酱开边龙虾(S$38++)
鲜甜的半只龙虾肉切块炒制后撒上酥脆的炸XO酱,再搭配炒时蔬,吃了就让人龙马精神!


荷叶八宝鸭(S$98++)
鸭子里塞有多过八种的香料腌制,先一层荷叶包裹起来,再以面团整个包覆起来烘烤。厨师在我们面前浇上酒精点燃火焰,待火浇熄后以锤子敲开,揭开荷叶就是香味四溢的八宝鸭啦。鸭肉在层层包覆下慢慢煨熟,香料调料都充分渗进鸭肉里,轻轻一夹骨肉便分离,酥烂的鸭肉吃起来毫不费劲。

日本豆腐袋痴缠澳洲鲜鲍鱼(S$28++)
这道佳肴的名字取得相当有趣,豆腐“痴缠”鲍鱼,挺有画面感的描述,其实就是以日本寿司里常见的豆腐袋包着鲍鱼,与一般常见的单颗红烧鲍鱼比较,豆腐袋和鲍鱼的搭配使得口感丰富许多。一旁还配有发菜及小白菜。


特色上海粢饭烤乳猪(S$338++ 整只,需24小时前预订)
往年金牡丹的年菜中特别推出寿司饭烤乳猪、海南鸡饭烤乳猪等,今年主厨亦别出心裁推出了上海粢饭烤乳猪,上海粢饭顾名思义是源自于上海江南一带的传统小吃,一般搭配豆浆当做早餐。粢饭是糯米饭包裹油条与肉松后蒸煮而成,主厨把粢饭塞入乳猪肚子里再烧烤,切成一片片让大家享用,脆皮的烤乳猪与扎实的粢饭搭配得相得益彰。

牡丹枣蓉酥拼珍珠紫薯露伴金薯芋头年糕(S$18++)
这道分量十足的甜品,综合了几样甜点组制而成。从上到下分别是:剪开成牡丹花般的枣蓉酥、爽脆略带嚼劲的杏仁饼、紫薯露、以及用金薯和芋头夹着的炸年糕。这道甜品色调鲜艳,摆盘花枝招展,看了令人赏心悦目。其分量比一般的甜品都大,不过新年嘛,就敞开肚皮来吃吧!

除了单点,食客们也可预订主厨精心打造的新年套餐,人均价格由S$100++ 至S$188++不等。除此之外,餐厅也提供新年外带餐点如鱼生、盆菜和伦敦鸭,在家里也可享用五星酒店的美食!
详情请参阅:http://conradhotels3.hilton.com/en/hotels/singapore/conrad-centennial-singapore-SINCICI/amenities/restaurants-golden-peony.html

金牡丹 Golden Peony
地址:Level 3, Conrad Centennial Singapore
电话:+65 64327482
电邮:sinci.goldenpeony@conradhotels.com

作者:小咪

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