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2018农历新年年菜——翡翠金阁 Crystal Jade Golden Palace

从2月5号到3月2号,翡翠餐饮(Crystal Jade)将推出农历新年套餐及餐点,让亲朋戚友们一起在新年期间团圆聚餐。翡翠饮食集团在新加坡拥有许多不同品牌的分店,这次来到的是位于百丽宫(Paragon),连续两年都获得米其林一星的翡翠金阁(Crystal Jade Golden Palace),品尝农历新年的佳肴。餐厅在第五楼,来到餐厅外即可见到入口处高悬着耀眼的米其林星~

翡翠金阁走的是高档餐厅路线(fine dining),内部装潢摆设自显得高贵典雅。

花开富贵捞生 (小S$88,大S$138)
新年聚餐,肯定要来捞一捞鱼生捞个好彩头。翡翠的这道鱼生特别之处就在配料里加了许多鲜艳的花瓣,譬如金莲花、枸杞、冰叶花及酢浆草,显得春意盎然。
按照惯例,侍应生把一碟碟的配料加进主碟里时都会配上几句祝词,譬如加鱼生时会说“祝大家年年有余”、倒入酸甜的酸梅酱会说“甜甜蜜蜜”等,但今年观察到一个现象,就在侍应生说完每个祝语,整桌的食客都异口同声回应“收到~”。不知是我孤陋寡闻还是什么,这还是我第一次见到这“回应”式的交流,我个人是觉得很奇怪啦,似乎有些太温柔了吧,总感觉华人聚餐,不管宴席或摆桌,都比较随性大剌剌,如果大声回应个“huat ah!”,都感觉比“收到~”更热闹应景。(按:写完这段话后去问了几个朋友家里面是否有这样的习俗,还确实有!证实了我的孤陋寡闻~)

港式围村发财盆菜 (小S$338,大S$498)
以香港元朗围村传统盆菜为灵感而推出的这道港式围村盆菜,因为有西兰花与红彤彤的大虾相间排列摆盘,与黑乎乎的传统盆菜相比更显亮丽。除了摆盘上的不同,围村盆菜的特色还在于汤汁里加入了茴香,比起本地以酱油为主的汤汁多了份清香。盆菜里的材料有鲍鱼、海参、香菇、鱼鳔、猪肉、干贝、鸭掌等,其中最特别的是加入了鲮鱼球,鲮鱼球是香港常见的小吃,一般在鱼蛋粉店家都能找到,其特色就在于加入了陈皮,除增添香气还能解腻。这道盆菜个人最爱的其实还是煮得烂熟入味的鸭掌,比起鸡脚,鸭掌个头更大更有嚼劲,平常也不多见,除了盆菜还不知道哪里能吃到我心目中珍贵鸭掌呢~

福满鲍鱼海味盆菜 (小S$338, 大S$508)
除了港式围村盆菜,本地风味的盆菜也受食客们的欢迎,食材有鲍鱼、干贝、海参、大虾等之外还有条大猪脚。这里边我最爱的是炸腐皮,似乎把全锅精华都饱吸在一起,单吃腐皮就能吃出整锅乾坤呐。比起港式盆菜,这锅的汤汁浓稠些,味道也比较浓郁,用来下饭真是一绝!
Crystal Jade Golden Palace
高汤粉菓 (S$28,6个)
小小的一块粉菓,外皮炸的爽脆,包裹着以虾肉及各式蔬菜剁碎而成的馅料,一旁搭配的高汤,香味浓郁,把粉菓往里蘸更是凸显鲜味。

香辣风沙鸡 (S$18.8,半只)
炸得皮脆肉嫩的鸡只,满满地撒上炸蒜蓉,看似就是只刚经历了了大漠风沙的鸡!炸蒜蓉中伴有豆豉增加咸香味,非常开胃。

潮式带子浸长寿面线 (S$18,每位)
作为最后的主食,这碗潮式面线不论是摆盘和口味都是简简单单、清清爽爽的,看似清淡的高汤却特别鲜美,肯定是费了番功夫熬制出来。

荔枝樱花水晶果冻 (S$5.80, 每颗)
最后上的甜品是晶莹剔透的荔枝樱花水晶果冻,透明粉嫩色的荔枝口味果冻,里边冻有一瓣樱花,外边再敷有一层贵气的金箔,口味清甜沁凉,适宜地结束了这一美餐。

翡翠金阁 Crystal Jade Golden Palace
地址:Paragon. 290 Orchard Road, #05-21/22/23/24, 238859.
电话:+65 6734 6866
营业时间:每天10am – 11pm
网址

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