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Basilico夏秋两季的新菜单

进入2017年的下半年,丽景酒店(Regent Hotel) 里的意大利餐厅Basilico 推出夏秋两季的新菜单,主厨Chef Luca选用当季食材为食客们呈现一个地道的意大利飨宴。 Basilico提供半自助餐的形式,也就是点了主食之外,餐厅中间摆设有各式前菜和甜点供食客以自助方式来搭配主食。自助餐不得不说是琳琅满目,有芝士、火腿、沙拉、水果、甜点等,非常丰富,尽显诚意。
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夏秋菜单是以“前菜+主菜+甜品”三道式呈现:
前菜:青豆炖饭(Risotto ai Piselli e Maggiorana con Baccala Mantecato) 夏
这道意式炖饭(Risotto)以青豆及马郁兰炖煮,整体呈绿色,一派的绿意盎然,令人食欲大増。饭上铺有鳕鱼泥及洒上橄榄粉,滋味上更富层次。
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前菜:栗子丸子(Gnocchi alle Castagne al Burro e Salvia) 秋
这道栗子丸子(Gnocchi)用鼠尾草牛油香煎,底铺南瓜酱,再撒上小块的鸭腿肉以及黑松露。栗子丸子带嚼劲,口感非常好,各类食材也相辅相成,尤其黑松露的加入更增香气。
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主食:海鲜炖锅(Pentolone di Pesce)夏
上菜时锅上敷有比萨饼皮,厨师当众切开才露出真容,里边的海鲜有八爪鱼、虾、鲑鱼和蛤蜊,再与胡萝卜、芦笋等时蔬炖煮,里边的食材都炖煮得相当入味,尤其鲑鱼深受大家欢迎。另外,饼皮用来蘸锅里的酱汁也很好吃
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主食:红酒炖和牛(Brasato di Manzo Wagyu al Barolo) 秋
同样覆盖一层比萨饼皮,这锅红酒炖和牛,用了有葡萄酒之王美誉的巴罗洛红酒(Barolo)来慢炖牛腩,牛腩炖得酥烂入味,酱汁醇厚,配搭牛腩的还有玉米泥(Polenta)以及适合解腻的炖梨。Chef Luca提到这道菜是他小时候在家乡奶奶会做的料理,他把这份童年的回忆也带到Basilico来,令人吃这道菜时也能感到一股温馨暖意。
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甜品:
莓果布丁(Budino ai Fruitti di Bosco) 夏
香梨塔(Crostata di Pere) 秋
甜品部分,是选用夏季莓果所做的莓果布丁,而秋季则是香梨塔,再配上一球香草冰淇淋,完美收官。
夏季菜单:6月20日-9月25日
秋季菜单:9月26日-1月1日

Basilico 的半自助餐,包含一道主菜或共享菜(如以上的炖锅,需2人以上),前菜、甜品,以及餐厅中央的自助前菜,每人$88++,含美酒搭配则为每人$123++(2杯)。

作者:小咪,马来西亚新山人,在新加坡工作,因工作需要,经常接触历史与艺术,平时并无多少消遣活动,就是爱吃。

Basilico
地址:Regent Hotel Level 2. 1 Cuscaden Road, Singapore 249715
电话:+65 67253232
网页:http://www.regenthotels.com/regent-singapore/dining/basilico

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